制作传统日式味噌
接触日本文化，获得精彩体验
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场所
城市中心
内容
活动项目
“青源本店”是位于宇都宫市中心的一家发酵专门店兼咖啡馆，旁边设有供当地人学习如何制作味噌的教室，青源本店成立于 1625 年，为任何有兴趣学习如何制作味噌和了解发酵原理的人们提供初级课程。这是能进一步了解日本美食的主要调味品之一——味噌的绝佳机会。
■期待何种体验
青源本店每月提供 1-2 次亲手制作味噌的体验。这些课程都通过日语授课，但讲解非常简单明了，配合老师的帮助和指导后非常通俗易懂。对于任何年龄段的人来说，这都是一次有趣的体验，而且不需要烹饪经验。然而，对于以前做过面包的人来说，制作味噌会带来熟悉感，因捣碎豆子使用的动作与揉面包的手法相同。您只需带上围裙和遮盖头发的物品，比如手帕。
■让双手忙起来
在参与者到达青源本店后，会被带到楼上宽敞的料理工作室。桌子上准备了盐、麴、大豆和少量成品深色味噌，所有的材料和装置都已就绪。
将所有材料结合的过程非常有趣，简单的步骤也很容易理解。所有的材料都已计量好，所以按照说明操作便可完成，如有需要，友好的工作人员也会提供帮助。
■制做美味味噌的秘诀
山越先生在刚刚开始时就指出，制作味噌有三个关键点：干净、准确和爱。他还表示，制作味噌是一个非常私人的过程，在相同条件下制作的两道味噌，其味道也是不同的。没有对错之分，所以参与者可以将味噌糊做得丝滑或黏稠，这将影响味噌的发酵效果。味噌糊更丝滑则口感更丰富，成熟速度也会比更黏稠的味噌慢。
■任务达成！
大约一个半小时后，参与者就可以将很多自制味噌带回家。每个人都有 2 公斤即将变为美味的味噌，工作人员还会分享味噌如何更好地存储、如何开始发酵以及如何享用。最好在室温下静置至少 3 个月，然后转移到冰柜以防止其进一步发酵。味噌最棒的地方在于，它不会变质，即使出现明显变化，比如白斑，只需将其去除即可。参与者可以放心参加，在体验美妙成就感的同时，还可以期待品尝美食，并与家人和朋友分享。
通过 Instagram 即可与青源本店联系预约 (https://www.instagram.com/aogenmiso/)，3,300 日元的价格也很划算，因为您能将自己制做的味噌带回家。
■在咖啡厅犒劳自己
在结束所有工作之后，可以去商铺区探索一下。这里可以找到各种发酵食品，如味噌、日本甜酒以及冷冻食品，如柚子饺。咖啡馆本身很小，但菜单令人食指大动，特别推荐他们的冷冻咖啡、咖啡味日本甜酒或冰淇淋，在天气炎热时尤其适用。
在青源本店，我们提供几类发酵料理课程，传授摄取活性发酵食品的重要性。在我们的商店里，新鲜的味噌按重量出售，并提供以“新鲜发酵料理”为特色的外卖菜单。请与我们一起“体验发酵料理”。
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青源本店
